Курс повышения квалификации «Организация питания в образовательных учреждениях» (144 часа) предлагает комплексное изучение одного из ключевых направлений административно-хозяйственной деятельности, напрямую влияющего на здоровье, безопасность и качество образовательной среды. Программа рассматривает организацию питания не как вспомогательную хозяйственную функцию, а как стратегический элемент системы охраны здоровья обучающихся и воспитанников, требующий от руководителя глубокого знания законодательства, санитарных норм и основ диетологии. Особое внимание уделяется осмыслению всей цепочки процессов: от разработки и согласования циклического меню, соответствующего возрастным физиологическим потребностям и принципам здорового питания, до организации процедур закупок, контроля поступающего сырья, условий хранения и приготовления пищи. Курс ориентирован на формирование у слушателей управленческих компетенций, позволяющих выстроить в образовательном учреждении эффективную, прозрачную и безопасную систему питания, минимизирующую риски и обеспечивающую высокий уровень удовлетворенности всех участников образовательных отношений.
Для кого предназначена программа
Программа предназначена для руководителей образовательных организаций и заместителей руководителей образовательных организаций с высшим или средним профессиональным педагогическим образованием.
Цель обучения
Цель программы — систематизировать знания руководителей образовательных учреждений в области организации питания и сформировать практические навыки управления этим направлением. Обучение направлено на обеспечение строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических требований, оптимизацию процессов и повышение качества услуг питания в детских садах и школах.
Методы обучения
Обучение построено на изучении нормативно-правовой базы, санитарных правил и методических рекомендаций по организации питания детей и подростков в организованных коллективах. Программа рассматривает управление системой питания как комплекс административных, технологических и контролирующих задач.
Планируемые результаты
По завершении программы слушатели смогут:
— Ориентироваться в актуальных санитарно-эпидемиологических правилах и нормативах (СанПиН), регулирующих организацию питания в образовательных учреждениях.
— Организовывать разработку, согласование и внедрение цикличного меню, соответствующего установленным требованиям по пищевой и энергетической ценности.
— Осуществлять контроль за соблюдением санитарно-гигиенического режима на всех этапах: приемка сырья, хранение, приготовление и раздача пищи.
— Планировать и проводить процедуры закупок продуктов питания и услуг в соответствии с законодательством о контрактной системе.
— Организовывать взаимодействие и контроль за деятельностью организатора питания (собственной столовой или аутсорсинговой компании).
— Проводить работу с родительской общественностью по вопросам организации питания, учитывая обращения и предложения.
Применение навыков
Полученные компетенции позволяют руководителю образовательной организации выстроить надежную и эффективную систему питания, которая является важнейшим условием для сохранения и укрепления здоровья детей, обеспечения безопасности образовательного процесса и выполнения государственных гарантий. Это способствует профилактике заболеваний, связанных с питанием, формированию у обучающихся культуры здорового питания, а также повышению доверия родителей к учреждению и снижению административных и репутационных рисков.
